在家製作優酪乳的方法有多種，以下是比較常見的幾種方法：
老優酪乳發酵法。準備好保溫桶或保溫杯，用開水燙洗乾淨內壁，確保無油和無雜菌。將牛奶加熱至70~80度，倒入保溫桶，加入一盒老優酪乳和2勺白糖。攪拌均勻後蓋上蓋子，發酵一晚。第二天凝固後即可食用。
優酪乳發酵粉法。將牛奶倒入優酪乳機的不鏽鋼內膽中，加入優酪乳發酵粉，用開水燙過的勺子攪拌均勻。蓋上蓋子，發酵8~12小時。凝固後，可加入蜂蜜、堅果或果醬豐富口感。
熱處理方法。將全脂牛奶加熱至60度左右，放入已消毒的容器中。將容器密封，放入鍋中，保持55度左右的溫度，靜置4小時。再加熱1分鐘，繼續發酵3小時。完成後，優酪乳表面光滑，質感像豆腐腦。
簡易方法。先準備全脂牛奶。將牛奶倒入容器中，加入優酪乳或優酪乳（比例約為1:3到1:5），攪拌均勻。然後放入電飯鍋中，保持一定溫度發酵6~9小時。完成後放入冰櫃冷藏保存。
使用優酪乳發酵劑。將牛奶倒入優酪乳機的容器中，加入適量的優酪乳發酵劑和白糖（如果需要）。攪拌均勻後蓋上蓋子，讓其在優酪乳機中發酵8~12小時。完成後放入冰櫃冷藏保存。
以上方法均可在家中成功製作優酪乳，可以根據個人口味和設備條件選擇合適的方法。