乙醛脫氫酶的數量主要是由個人體質和遺傳因素決定的，無法通過飲食或藥物顯著增加。但是，可以通過以下方式提高乙醛脫氫酶的活性：
良好的飲食習慣。比如多喫新鮮水果和蔬菜，尤其是富含維生素C的食物，如獼猴桃、西紅柿、胡蘿蔔等，這有助於提高乙醛脫氫酶的活性。
多飲水。加速身體新陳代謝，有助於乙醛脫氫酶更快地分解酒精。
適當運動。如跑步、跳繩、瑜伽、太極、游泳等，可以加快體內血液循環，提高乙醛脫氫酶活性。
減少飲酒。避免過量飲酒，減少酒精對肝臟的損害。
需要注意的是，這些方法主要是提高乙醛脫氫酶的活性，而不是增加其數量。如果飲酒後出現不適症狀，應及時就醫處理。