手打奶油的過程主要包括以下幾個步驟：
準備奶油。首先確保奶油是冷的，如果室溫較高，可以將奶油和打蛋碗一起放入冰櫃冷藏或冷凍一段時間。
準備工具。確保使用的碗和打蛋器是乾燥和乾淨的，沒有油脂和水份。
加糖。根據需要加入適量的糖，一般在打發過程中加入總糖量的5%到10%。
打發奶油。將奶油倒入碗中，開始用打蛋器打發。開始時可以用中速或低速，逐漸加快速度直到奶油變得濃稠並形成紋路。
觀察狀態。根據不同的需求，打發到不同的程度。做慕斯等甜品時，打發至較稀的狀態；而做蛋糕抹面或夾心時，則需要打發至更稠密的狀態。
停止打發。當奶油達到所需的稠度時，降低打蛋器的速度，直至停止，以避免過度打發。
後續處理。如果奶油打發過度，可以嘗試加入少量的淡奶油調整質地，然後再次打發。
此外，如果室內溫度過高，可以在打發過程中將碗置於冰水混合物中，以幫助保持奶油的低溫。