承包土方工程通常遵循以下步驟：
簽訂契約。首先，需要與土方工程的發包單位簽訂書面契約，明確雙方的權利和義務，並全面履行契約約定的義務。如果契約一方不履行義務，將依法承擔違約責任。
項目啟動。任命項目經理並組建項目部，進行項目策劃，編制項目計劃，並召開開工會議。
初始階段工作。這包括進行項目協調、設計基礎數據、編制計劃（包括採購計劃、施工計劃、試運行計劃、財務計劃和安全管理計劃），確定項目控制基準等。
設計階段。編制初步設計或基礎工程設計檔案，進行設計審查，然後編制施工圖設計或詳細工程設計檔案。
採購階段。採買、催交、檢驗、運輸建築材料、設備，並與施工單位辦理交接手續。確保採購的材料和設備符合質量要求，不得使用不合格的材料和設備。
施工階段。施工開工前的準備工作，現場施工，竣工試驗，移交工程資料，辦理管理權移交，進行竣工決算。
試運行階段。對試運行進行指導和服務。
契約收尾。完成契約目標考核，辦理決算手續，清理各種債權債務；在缺陷通知期限滿後，獲得履約證書。
項目管理收尾。辦理項目資料歸檔，進行項目總結，對項目部人員進行考核評價，解散項目部。
此外，承包土方工程還可以通過招投標程式進行，這包括準備招標檔案、發布公告、接收投標檔案、開標、評標、定標等步驟。在簽訂契約前，應確保土方單位獲得合理的利潤，並在契約中明確規定工期，以保持良好的合作關係。同時，考慮地質條件和環保問題，確保項目的準確性和安全性，以及減少對環境的影響。