清炒苦瓜的做法如下：
準備新鮮的苦瓜，洗淨後切去頭尾，從中間切開，用勺子挖去瓜瓤，尤其是白色的部分，以減少苦味。
將處理好的苦瓜斜切成稍厚的薄片，厚薄儘量均勻。
準備大蒜切片，可選的辣椒也切好備用。
在鍋中燒水，加入少許鹽和油，水燒開後放入苦瓜焯水約1分鐘，撈出後迅速放入冷水中過涼，以保持顏色翠綠。
鍋中加油熱後，放入大蒜和辣椒炒出香味。
加入焯好的苦瓜片，大火快速翻炒。
根據口味加入適量的鹽、糖、雞精等調味料，翻炒均勻即可出鍋裝盤。
這樣一道清炒苦瓜就完成了，注意在處理苦瓜時可以儘量去除瓜瓤和籽以減少苦味，焯水和炒制時加入適量的調味料可以根據個人口味調整。