炒刀削麵的做法大致如下：
準備麵條。將刀削麵煮熟至八成熟，然後撈出放入冷水中浸泡，以防止粘連。
備好配菜。常見的配菜包括豆芽、油菜、西紅柿、洋蔥、蒜末、小蔥段、雞蛋等。
炒制過程。先在鍋中加熱油，放入雞蛋液，炒至定型後攪拌。接著加入洋蔥絲、西紅柿、豆芽和油菜等蔬菜，大火翻炒。加入適量老抽、生抽調味，翻炒均勻。放入煮好的麵條，繼續大火翻炒，讓麵條吸收湯汁和味道。調味，加入鹽、味素、胡椒粉等。
出鍋前加入蒜末、小蔥段、鍋邊煸醋和芝痲油提香。
翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
根據個人口味，可以適當調整配菜和調味料的種類和用量。