炒木耳之前，需要先將乾木耳用冷水泡發，清洗乾淨，瀝乾水分備用。可以選擇一些配菜，如大蔥、青椒、胡蘿蔔、竹筍等，根據個人口味搭配。
首先在鍋中加入適量的油，油熱後先放入蔥、蒜等調料炒出香味。然後加入肉類（如豬肉）炒至變色，接著放入木耳和配菜，加入鹽、雞精、醬油等調味料，翻炒均勻。如果需要，可以加入一些水澱粉勾芡，待木耳和配菜炒熟後，調整味道，即可出鍋裝盤。
需要注意的是，在炒木耳之前最好先焯水，以去除雜質和減少炒制時間，焯水後應立即過涼以停止烹煮。另外，由於木耳本身具有吸附性，調味時應適量添加調味料，避免過重。