炒海瓜子是一道美味的菜餚，其製作步驟如下：
將海瓜子放入盆中，加入少許鹽、少許油和少許白酒，攪拌均勻後，用力搖晃3分鐘以刺激海瓜子吐出沙子和髒東西，然後清洗並浸泡，讓其繼續吐沙乾淨。
準備配菜，如姜切絲、小米椒切段和少許洋蔥絲。
調製料汁，一小勺生抽、一小勺耗油、一勺黃酒、少許鹽、少許糖和白鬍椒粉混合均勻備用。
倒入油，油熱後先炒香洋蔥絲和薑絲，然後撈出備用。
將瀝乾水分的海瓜子倒入鍋中，翻炒約1分鐘後加入少許黃酒，然後蓋上蓋子燜2分鐘，以幫助海瓜子打開殼。
倒入之前炒香的洋蔥絲和薑絲，翻炒2分鐘。
再加入切好的小米辣和之前調好的料汁，翻炒2分鐘。
最後，加入九層塔或其他香菜等提香，簡單翻拌後即可出鍋。
炒海瓜子時，注意海瓜子開口即可食用，避免炒得過久導致肉質變老。