製作又滑又嫩的炒滑蛋，可以採取以下步驟：
準備雞蛋。使用5個雞蛋，加入適量的鹽、胡椒粉和一點花生油增香，如果喜歡，還可以加入蔥花和其他調料如澱粉水，以增加嫩滑度。
打蛋液。將雞蛋和牛奶一起打散，加入牛奶不僅可以增加蛋液的嫩滑度，還可以增加水分，使炒蛋更加溼潤。
炒制。將鍋燒熱後倒入油，轉動鍋體使油均勻分佈在鍋內，將蛋液倒入鍋中，用中火炒至底部蛋液凝固，然後輕輕推動蛋液，讓未凝固的蛋液流動受熱凝固。
出鍋時機。在所有蛋液基本凝固且只餘少量溼潤液體時轉小火，輕輕翻炒至沒有液體留存即可出鍋。炒好的滑蛋表面應略帶溼潤，這樣能保持其嫩滑度。
通過以上步驟，可以製作出既滑又嫩的炒滑蛋。