炒藕是一種常見的家常菜，以下是炒藕的步驟：
準備蓮藕。首先，需要將蓮藕去皮，然後切成厚片或小塊，切好的蓮藕片或塊用清水沖洗乾淨，並浸泡在水中，可以加入少許白醋，防止氧化變黑。
準備輔料。準備一些蔥、蒜、辣椒等輔料，切好備用。
焯水。將切好的蓮藕放入沸水中焯水，焯水時可以加入少許白醋，以保持蓮藕的潔白和防止氧化變黑，焯水後，用冷水沖洗蓮藕，使其口感更加清脆。
炒制。在鍋中加熱油，放入蔥、蒜、辣椒等輔料炒香，然後加入蓮藕，可以根據個人口味加入適量的鹽、糖、生抽等調味料，快速翻炒均勻，使蓮藕充分吸收調味料的味道。
出鍋。炒制一段時間後，蓮藕已經熟透，可以加入一些雞精或其他調味品提鮮，然後翻炒均勻後即可出鍋，出鍋時可以撒上一些蔥花或芝痲增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行適當調整，例如加入不同的蔬菜或肉類等，以製作出更加豐富多樣的炒藕菜餚。