炒豆芽的步驟如下：
將豆芽放入一個大盆中，加入適量的清水浸泡3~5分鐘，以去除雜質和殘留的農藥。
在浸泡過程中，可以準備其他配菜，如蔥、姜、蒜、青椒、胡蘿蔔等，切成細絲或薄片備用。
鍋中倒入適量植物油，油溫加熱至四成熱。
將豆芽瀝乾水分後倒入鍋中，大火快速翻炒，直至豆芽變軟。
加入蔥花、薑片、蒜片等調味料，繼續翻炒至香味散發。
根據個人口味加入適量的醬油、鹽、味素等調味料進行調味。
最後加入青椒、胡蘿蔔等配菜，繼續翻炒均勻。
出鍋前可加入少許白醋或香醋提味，然後即可出鍋裝盤享用。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。例如，有些人喜歡在炒豆芽時加入一些豬肉或雞蛋增加風味。此外，選擇綠豆芽或黃豆芽也有所不同，兩者營養價值相似，但綠豆芽更適合涼拌或煮湯，而黃豆芽則更適合炒食。