炒青豆的做法如下：
準備青豆。將剝好的青豆放在碗中，加入適量食鹽和清水浸泡約10分鐘，以去除細菌和雜質。浸泡後，清洗青豆，並瀝乾水分。
準備配菜。切一些配菜，如去皮肥肉、去籽青椒、洋蔥、大蒜和生薑。將肥肉切成小條，青椒和洋蔥切成小丁，大蒜和生薑切成末。另外，準備一些蔥姜蒜備用。
炒制。熱鍋倒油，先放入蔥姜蒜爆香。然後加入青豆翻炒。根據需要，可以加入少量水和肉末增加風味。
調味。在炒制過程中加入適量的鹽、雞精、白糖和醬油等調味料，根據個人口味調整。
收汁出鍋。炒至青豆熟透，湯汁收濃後，可以加入少許水澱粉勾芡，然後出鍋。
這是炒青豆的基本做法，可以根據個人喜好和家中的食材情況調整配料和步驟。