製作炸藕盒的步驟如下：
準備材料。選擇新鮮的蓮藕兩到三節，最好選兩頭封閉的，這樣裡面會比較乾淨，蓮藕對半掰斷，去掉兩頭，然後用削皮刀削皮。
切藕片。將蓮藕切成大約3到5毫米厚的片，第一刀不要切斷，第二刀切斷，形成蓮藕夾。
浸泡藕片。將切好的藕片放入大碗中，加入適量的清水和一勺白醋，攪拌均勻後浸泡10分鐘，加白醋可以防止蓮藕氧化變黑。
準備肉餡。準備半斤左右的豬肉餡，加入蔥姜水、鹽、味素、醬油、花椒麵、澱粉等調料，攪拌均勻至起膠。
調麵糊。在碗中加入麵粉、玉米澱粉、泡打粉、食用鹽，倒入適量的清水和雞蛋清，攪拌均勻至粘稠的優酪乳糊狀，最後加入一些熟油拌勻。
掛糊和炸制。將浸泡好的藕片撈出，瀝乾水分，然後在藕片上放上適量的肉餡，壓實後裹上一層麵糊，油溫燒至六成熱（約180到200℃），將藕盒輕輕放入油鍋中，用中小火炸制。
翻面和檢查。炸制過程中要勤翻面，確保藕盒受熱均勻，直到兩面金黃，外皮焦脆，撈出裝盤。
此外，可以根據個人喜好搭配花椒鹽或者番茄醬等佐料食用。