炸裡脊肉是一種美味且常見的烹飪方法，其步驟如下：
將裡脊肉切成約一厘米厚的片，然後再切成一厘米寬的長條。
將切好的裡脊肉放入碗中，加入清水揉搓以去除血水，然後徹底瀝乾水分。
將蔥姜切碎後加入清水，用手攥出汁水，然後將蔥姜水倒入肉中，加入鹽、生抽、醬油等調料，用手抓拌至肉質黏稠。
準備雞蛋、土豆澱粉和香脆炸粉（或普通麵粉），將雞蛋打散後加入澱粉和炸粉，攪拌均勻至呈稠優酪乳狀。
將醃好的肉條放入調好的麵糊中，確保每條肉都均勻裹上麵糊，再加入少許熟植物油，攪拌均勻。
鍋中倒入足夠的油，加熱至四五成熱，可以先用一塊麵糊試油溫，放入油中後能迅速起泡即可。
將裹好麵糊的肉條逐個放入油中炸至定型，然後撈出，待油溫升高後，再次放入油中炸至金黃色，確保肉條酥脆。
撈出後，可以撒上椒鹽、番茄沙司等調料，根據個人口味調整。