炸豆腐泡的製作步驟如下：
選擇老豆腐（也稱爲滷水豆腐），因爲其質地更適合炸豆腐泡。將豆腐切成約2釐米的方塊，厚度約1釐米。
將切好的豆腐放入盆中，加入一勺食鹽和80度左右的溫開水，浸泡約10分鐘。這一步驟有助於使炸出的豆腐泡更加蓬鬆，不會回軟。
浸泡後，用清水沖洗豆腐，以減少豆腥味。準備油鍋，待油溫升至四成熱（約120度），即油開始冒小泡時，小心地將豆腐瀝乾水分後放入油鍋中。
下鍋後，先靜止三秒鐘左右，然後用筷子輕輕推動，使其均勻受熱。當豆腐浮起並呈金黃色時，表示已經炸好，可以撈出。
根據需要，可以將油溫升高至中火，約150度，讓豆腐進行二次膨脹，以達到更理想的膨脹效果。
炸好的豆腐泡可以單獨食用，或用於烹飪各種菜餚。
溫馨提示：炸豆腐泡時，注意安全，避免油溫過高或操作不當導致油濺。