烤牛肉的步驟如下：
選購優質牛肉。選擇新鮮的牛肉，如牛腩或牛腰子，這些部位的肉質紋理分明，帶有一定的油脂，有助於保持肉質的嫩滑。
醃製牛肉。將牛肉切成適當大小的塊狀，準備醃製醬汁，一般包括生抽、料酒、蜂蜜或糖、蒜末、薑末等，根據個人口味調整比例，將醬汁均勻塗抹在牛肉塊上，確保每塊肉都能均勻入味，然後將牛肉放入密封袋或蓋上保鮮膜，放入冰箱醃製，建議醃製時間爲4至12小時。
準備燒烤材料。確保烤爐溫度適中，避免過高溫度導致牛肉外焦裏嫩，選擇均勻散熱、易清洗的烤架，以免牛肉沾粘。
烤制牛肉。取出醃製好的牛肉，讓其回溫至室溫，將牛肉塊均勻地串在烤架上，注意不要讓肉塊過於靠近，烤制前可在牛肉表面刷上一層蜂蜜或醃製醬汁，增加色澤和口感，開始燒烤，翻動牛肉塊，確保兩面均勻受熱，根據個人口味適度增減燒烤時間。
注意事項。在醃製過程中可以加入一些果汁或酒類提升鮮嫩口感，注意火候避免過度燒烤導致牛肉乾硬，翻動牛肉時使用食用油刷烤架以免粘連。