爲防止煎餃子時粘鍋，可以採取以下措施：
選擇使用平底鍋，以便餃子均勻受熱。
在鍋燒熱後加入適量食用油，不需要太多，覆蓋鍋底即可。
對於從冰箱取出的凍餃子，可以直接放入鍋中。
加入少量水，水量約爲餃子的1/3到1/4高度，這樣可以幫助形成脆皮。
使用中小火煎制，避免高溫導致餃子外焦裏生。
蓋緊鍋蓋，讓餃子在燜煎的過程中均勻受熱。
在煎制過程中適時晃動鍋子，使餃子受熱更均勻。
煎至餃子底部金黃後，可加入少量水，然後蓋上鍋蓋繼續燜煎。
整個過程保持小火，注意火候的控制，避免餃子糊掉。
盛盤前的幾分鐘很重要，要仔細觀察煎餃的底部上色，適時關火。