燉排骨的方法如下：
準備排骨。將排骨放入清水中，加入少量食鹽，攪拌均勻後浸泡10分鐘。這樣可以幫助去除排骨內部的髒東西和血水。之後，用流動的水沖洗排骨，確保洗淨。
焯水。將排骨放入冷水中，加入蔥、薑片和料酒，開中小火加熱。這個過程可以去除排骨的腥味，隨着水溫升高，會出現浮沫，這是排骨中的血水和雜質的標誌，需要及時去除。
燉煮。將焯好的排骨撈出，用溫水再次清洗，確保去除所有血沫和雜質。然後，將排骨放入砂鍋或高壓鍋中，加入適量的清水或高湯，再加入胡蘿蔔、玉米和其他喜歡的蔬菜，如芋艿、白蘿蔔等。加入蔥、薑片和其他香料，如八角、桂皮等，用中小火慢燉。
調味。燉煮過程中，根據個人口味加入適量的調味料，如鹽、雞精、白糖、老抽、料酒等。
完成。燉至排骨軟爛，通常需要40分鐘到1小時，湯汁濃郁後，根據需要可以撒上蔥花或香菜作爲裝飾。
這是一種基本的燉排骨方法，可以根據個人喜好和食材的種類進行調整。