生火炭的方法有多種，以下是一些常見的方法：
使用木炭燒烤爐。在炭燒烤爐裏鋪一層木炭並堆成金字塔形，留些許空隙。點燃預先準備好的條狀紙條，倒入助燃劑。讓木炭充分吸收，時間約1分鐘。酒精開始燃燒，隨後木炭也會慢慢燃燒。
使用速燃蘋果木炭。在沒有引火源的情況下，如戶外、野炊、工作室等，用打火機5秒點燃速燃蘋果木炭2～3塊放在爐內，點燃後放在通風的地方靜置10～15分鐘一爐火就全燃了。
使用高溫竹炭。如果有火源，可以如圖八直接放高溫竹炭在家中液化氣上引火5分鐘左右，高溫竹炭3～4小時可以不用換炭，且無煙耐燒省心。
使用酒精或助燃液。在鐵絲網或樹枝上放火種或燃料，然後再將木炭堆成金字塔形。擺好後，可以倒入酒精/助燃液在木炭上。用酒精/柴油點燃火炭大約等個2分鐘，讓火炭滲透吸收後，就可以開始點燃火炭。
使用色拉油。把木炭放進烤爐內，然後把木炭掏出一箇小坑，撕碎一些裝木炭用的紙皮，在紙皮上倒入一些色拉油，不用太多，把紙皮及紙皮周圍的木炭淋溼就好，然後點燃紙皮。點燃紙皮以後讓火苗稍微燃旺以後把木炭輕輕堆在燃燒的紙皮周圍。
在生炭火的過程中，要保持炭堆的通風良好，可以在炭堆周圍留出一些空隙，或者使用專門的炭火通風器具。同時，掌握好炭火的溫度，炭火的溫度是烤出美味食物的關鍵。高溫適合烤制肉類等食物，中溫適合烤制蔬菜等食物，低溫適合烤制海鮮等食物。