製作桂花香水的方法如下：
準備材料。新鮮桂花約100克，純淨酒精或伏特加約500毫升，一個容量大於500毫升的玻璃瓶，濾網或紗布，密封瓶。
將桂花裝入玻璃瓶中，倒入無水酒精或伏特加，確保桂花完全浸沒在液體中，然後密封瓶子。
讓桂花在酒精中浸泡至少三天，這段時間內桂花的氣味會逐漸溶解在酒精中。
三天後，使用濾網或紗布過濾出桂花，得到桂花香水酊劑。如果希望香氣更濃郁，可以重新加入新鮮桂花，繼續浸泡並更換桂花幾次，次數根據個人喜好調整。
將過濾好的香水酊劑轉移到小瓶中，這樣自製的桂花香水就完成了。
此外，還可以根據個人喜好添加少量精油來豐富香水的層次。