要理解食物的卡路里，需要注意以下幾個方面：
水分含量。同類食物中，水分含量越大，其熱量值通常越低。例如，冬瓜、黃瓜和生菜等水分含量高的蔬菜熱量較低，而土豆、山藥等含澱粉的食物熱量較高。
碳水化合物含量。水果、蔬菜、果汁和甜飲料等食物的碳水化合物含量越高，熱量也越高。需要注意的是，某些水果（如榴蓮和牛油果）的熱量也可能很高。
脂肪含量。1克脂肪的熱量是蛋白質或糖的9千卡。因此，脂肪含量高的食物（如花生）熱量也高。
消化吸收率。在熱量值相同的情況下，消化吸收率高的食物熱量也較高。
食物的狀態。乾燥製品、糧食的含水量通常很低，而餅乾、麪包和米飯等不同狀態的食物，其熱量也有所不同。
含糖量和油脂量。含糖量高或油脂量多的食物（如某些餅乾和甜點）熱量較高。
攝入量。即使是高熱量食物，攝入量少時對總體熱量的貢獻也較小。
此外，營養成分表上的千卡(kcal)與千焦(KJ)之間的關係也很重要，其中1千卡約等於4.2千焦。瞭解這些因素有助於更準確地理解食物的卡路里含量。