自制薑茶的方法有多種，以下是一些常見的做法：
自制姜米茶。將小米和姜按照1:2的比例混合，姜洗淨後帶皮切絲，先炒乾薑的水分，再加入小米小火翻炒約20分鐘，炒至焦黃色後放涼保存。飲用時，用開水沖泡。
黑糖生薑茶。將生薑切成小塊，與清水一起打成薑汁，用紗布過濾後煮開，加入黑糖煮化。還可以加入枸杞、紅棗和幹玫瑰等配料。
姜泥茶。將雲南小黃姜蒸熟後晾乾，打成姜泥，紅棗去核後打成棗泥，將姜泥和棗泥炒幹，再加入炒熟的黑芝麻和紅糖。
紅糖薑茶。將紅糖、姜和紅棗放入鍋中，加適量水熬煮15分鐘，煮至姜和紅糖融合即可。
姜紅茶。將紅茶與生薑一起煎煮，加入蜂蜜飲用，適合需要健胃、散寒消食的人。
簡單薑茶。直接用一片生薑，用開水沖泡後趁熱飲用。
每種做法都有其獨特的風味和功效，可以根據個人喜好選擇適合的做法。