自製奶油有多種方法，以下是一些常見的做法：
牛奶加熱法。將牛奶加熱至溫熱，不要煮沸。使用破壁機或手持式攪拌器將牛奶和黃油混合，持續攪拌1分鐘以確保充分融合。混合後的奶油需要放入冰櫃冷藏24小時以穩定。
牛奶和玉米澱粉法。在牛奶中加入玉米澱粉和低筋麵粉，混合均勻後小火加熱至粘稠狀。最後加入軟化的黃油，繼續攪拌至細膩有紋路。
雞蛋清法。將雞蛋清打散，加入鹽和糖，繼續攪拌約10分鐘。然後加入牛奶繼續攪拌，直到能夠立起尖角。
檸檬汁法。加熱牛奶並加入鹽，牛奶煮沸後加入檸檬汁，攪拌至完全融合，然後冷卻。使用棉布或手帕過濾冷卻後的混合物，擠壓出水分，得到類似奶油的乳酪。
吉利丁片法。將吉利丁片浸泡在冷水中，然後與牛奶和糖混合，加熱至吉利丁完全融化。冷卻後放入冰櫃冷凍，攪拌至出現豐富的泡沫。
每種方法都有其特點，可以根據所需奶油的用途和可用的食材來選擇適合的做法。