自製炸醬麵的醬料可以按照以下步驟製作：
準備材料。乾香菇、生薑、大蒜、大蔥、豬肉（選擇三肥七瘦的前腿肉或五花肉）、乾黃醬、甜麵醬、黃豆醬、料酒、生抽、老抽、白糖。
乾香菇泡發。將乾香菇放入清水中，加入少量麵粉泡發，泡軟後徹底清洗乾淨，切成小丁備用。
準備肉末。將豬肉切成小丁或末，如果喜歡可以加入少量花椒和大料煸炒出香味後撈出。
炒制醬料。在鍋中加熱適量油，先下薑末、蒜末炒香，然後加入肉末翻炒至變色，加入甜麵醬、乾黃醬、黃豆醬、料酒、生抽、老抽和白糖，大火燒開後轉小火熬煮，期間可適量添加水，避免醬料過於粘稠。
調整口味。根據個人口味，可以在最後階段加入適量的鹽和糖調味。
煮麵。將麵條煮熟後瀝乾水分，加入炸醬和蔬菜碼放即可。
這樣一碗美味的炸醬麵就完成了，可以根據個人喜好添加不同的配菜，如黃瓜絲、胡蘿蔔絲等。