自製啤酒的過程涉及多個步驟，包括麥芽的製備、糖化、煮沸、冷卻、發酵和二次發酵。以下是一個簡化的自製啤酒流程：
麥芽製備。首先，需要將大麥打成粗顆粒狀，但不要打得太碎。然後，按重量比1:4的比例將麥粒與水混合，加熱到55度並保溫30分鐘，這一步稱為蛋白質休止，有助於酒體和泡沫的形成。
糖化。將溫度升高到68度至78度，並保持這個溫度一個小時。在這個過程中，需要定期檢查溫度，並在溫度下降後及時加溫。糖化完成後，將麥汁過濾出來，並用熱水沖洗殘糖。
煮沸。將麥汁煮沸，按1.5%的比例準備啤酒花。煮沸過程中，分別在30分鐘、50分鐘時加入部分啤酒花，煮沸結束後需要迅速冷卻麥汁。
加入酵母。將冷卻後的麥汁倒入發酵罐中，加入酵母，並在避光的條件下進行發酵。發酵溫度對於不同類型的啤酒（如拉格和艾爾）有所不同。
二次發酵。在分裝啤酒後，進行二次發酵。每個容器加入適量的白砂糖，然後密封發酵10天。
成熟與裝瓶。發酵完成後，啤酒需要成熟一段時間，然後裝瓶。
這個過程需要一定的時間和耐心，但最終可以製作出鮮活、清澈的自製啤酒。