自製蜂蜜柚子茶的做法主要包括以下步驟：
清洗柚子。用鹽搓洗柚子表皮，以去除表面的蠟質和污垢，確保柚子表皮乾淨。
削柚子皮。用削皮刀將柚子皮薄薄地削下來，注意只保留黃色的外皮部分，避免包括白色的內皮，因為白色部分會帶來苦味。
處理柚子皮。將削下的柚子皮切成細絲，用鹽水浸泡約1小時以去除苦味。
準備柚子肉。剝出柚子肉並去除籽和白色的筋膜。
煮製。將柚子皮和柚子肉放入鍋中，加入適量的清水和冰糖，用中小火慢慢熬煮，煮至黏稠狀態，期間需經常攪拌以防粘鍋。
冷卻後加入蜂蜜。將熬好的柚子茶冷卻至溫熱（約65℃左右），然後加入蜂蜜並攪拌均勻。
保存。將蜂蜜柚子茶裝入乾淨的玻璃瓶中密封，放入冰櫃冷藏保存。
在製作過程中，可以根據個人口味調整蜂蜜和冰糖的用量，以製作出符合自己口感的蜂蜜柚子茶。