蒸大包子的方法可以分為以下幾個步驟：
製作麵團。在碗中倒入麵粉，將酵母粉和少量白糖溶解在溫水中，倒入麵粉中，邊倒邊攪拌，直到形成面絮狀，然後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方醒發至兩倍大。
準備餡料。根據個人喜好選擇餡料，如豆腐、雞蛋、包菜等。以豆腐為例，將豆腐切成小塊焯水去腥味，加入蒜苗、小蔥、花椒粉、辣椒粉等調料，澆上熱油，加入雞精、糖、香油、生抽、蚝油等調味料，攪拌均勻。
包製包子。將醒發好的麵團揉搓排氣，分割成小劑子，擀成中間厚邊緣薄的包子皮，放上餡料，包成有15個褶皺的包子。
二次醒發。將包好的包子放在蒸籠里，進行二次醒發，大約20分鐘左右。
蒸製。將包子放入蒸鍋中，大火蒸製約10至18分鐘，蒸製時間根據包子的大小和餡料類型而定。
燜制。蒸好後，讓包子燜3至5分鐘後再揭蓋，避免包子回縮。
以上步驟可以根據具體情況和個人口味進行調整。