如何蒸蛋

蒸蛋的步驟如下：

選用新鮮的雞蛋，在碗中打入兩枚雞蛋，加入少量食用鹽，攪打均勻。

準備與雞蛋量1.5倍的溫水（約40度，不燙手），倒入雞蛋液中，再次攪打均勻。

使用密漏過濾掉蛋清和泡沫，確保蛋液細膩。

在蒸鍋中燒開水，將裝有雞蛋液的小碗放入鍋中，上面可以扣一箇盤子防止水蒸氣進入，小火蒸約10分鐘。

蒸好後，燜兩三分鐘再揭開鍋蓋，表面應光滑且有彈性。

可以滴入少許香油和生抽調味，撒上蔥花作爲裝飾。

完成後的蒸蛋應細膩、嫩滑且彈性十足。