製作乾辣椒的方法有多種，以下是一些常見的製作方法：
晾曬法。首先，選擇新鮮的小紅辣椒，將其表面的水分晾乾，然後，將這些辣椒放入烤箱中，分別以不同溫度烘烤多次，例如，首先在180攝氏度下烘烤15分鐘，然後在120攝氏度下烘烤30分鐘，接著在90攝氏度下烘烤15分鐘，直到辣椒變成朱紅色且乾燥無水分，最後將辣椒放涼後裝入袋子。
醃製法。首先，洗淨辣椒並去除辣椒籽，然後將辣椒切成兩半，每六斤辣椒加入一百克鹽醃製十分鐘，接著加入兩斤米粉和勻，放入蒸鍋中大火蒸40分鐘，蒸熟後將辣椒擺放在篩子上曬兩天，最後將曬好的辣椒乾放入油中炸制。
烤箱法。首先，清洗小米辣並去除蒂，然後用廚房紙擦乾，接著將辣椒平鋪在果乾盤上，以85度烘烤8小時，最後將烘好的乾辣椒裝入罐子保存。
自然晾曬法。首先，不要清洗新鮮辣椒，直接用衣架掛起放在陽台通風處晾曬，大約需要曬2周左右。
烤製法。首先，將辣椒鋪在烤盤上，然後放進烤箱，依次以180度烤15分鐘，120度烤30分鐘，90度烤150分鐘，最後以70度烤50分鐘，直到辣椒完全乾燥。
這些方法各有特點，可以根據需要和可用資源選擇合適的製作方式。