製作桂花茶的方法有多種，以下是一些常見的製作步驟：
採摘新鮮的桂花，剔除裡面的雜質和花梗，清洗乾淨後，用紗布或紙巾輕輕擦乾水分。
將清洗乾淨的桂花進行乾燥處理，可以通過晾曬、烘乾或微波爐加熱的方式，避免直接陽光照射以免影響顏色和香味。
將乾燥後的桂花存放於密封容器中，有條件的情況下可以冷藏保存。
沖泡時，取出適量的桂花放入茶壺或杯中，根據個人口味可以選擇加入紅茶、綠茶或其他類型的茶葉。
加入熱水（約80℃到90℃），蓋上蓋子，讓桂花在熱水中靜置5到10分鐘，以充分釋放香氣。
可以根據個人喜好添加紅糖、蜂蜜等調味品增加風味。
此外，還有更複雜的製作方法，如使用生石灰和密封容器進行窨制等，這些方法主要用於提升桂花的香氣和保存時間。不同的製作方法適用於不同的需求和口味偏好，可以根據個人喜好和條件選擇適合的製作方式。