水煮肉片的製作步驟如下：
將豬瘦肉清洗乾淨，切成薄片。
把肉片放入大碗中，加入胡椒粉、鹽、老抽、料酒、清水、蛋清、玉米澱粉和食用油調味，抓拌均勻，醃製10~20分鐘。
在醃製的過程中，準備配菜，如黃豆芽、油麥菜等，將這些蔬菜清洗乾淨，切好備用。
鍋中加油燒熱，放入蔥姜蒜翻炒出香味，加入火鍋底料、花椒、乾辣椒翻炒至火鍋底料融化，加入郫縣豆瓣醬翻炒出紅油，加入適量開水。
調整味道，加入鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和老抽。
水煮肉片的湯煮沸後，下入肉片，用筷子輕輕撥動，防止粘連，煮至肉片變色，約1~2分鐘。
將煮好的肉片和湯倒入裝有配菜的碗中。
在肉片上撒上蒜末、蔥花、辣椒粉和花椒粉，然後淋上熱油，激發出香味。
一份美味的家常水煮肉片就製作完成了。