製作西米的方法有多種，以下是一種常見的製作步驟：
準備西米。購買西米時選擇品質好的小西米。
煮西米。將西米放入開水中，煮20分鐘。然後燜5分鐘。
換水再煮。倒掉第一次煮的水，加入冷水，再煮10分鐘。
再次燜煮。再次燜20分鐘。
清洗和保存。煮好的西米加入適量純淨水，以防黏連。如果暫時不使用，可以分裝冷凍保存。
此外，還有一些注意事項：
西米不要洗，直接下鍋煮。
第一次煮時用開水，第二次煮時用冷水。
煮的時候要加足夠的水，以防糊鍋。
燜的時候不要頻繁揭開蓋子。
以上步驟可以製作出Q彈的西米，適用於多種甜品和飲品，如西米露、香芋西米露等。