製作豆豉的步驟如下：
準備黃豆。選擇飽滿的黃豆，剔除瘦小的黃豆。將黃豆放入鍋中，用小火慢慢炒至豆子發出噼里啪啦的聲音且香味四溢，大約需要炒50分鐘。炒好後，讓豆子完全冷卻。
泡豆和煮豆。將炒好的黃豆用清水泡10個小時以上。泡好後，用清水煮豆，直至非常鬆軟，需注意煮的過程中不要攪拌以免豆子破碎。
晾曬和發酵。豆子煮好後，徹底放涼並攤放在報紙或乾淨的牛皮紙上，厚度約1厘米，蓋上透氣性好的紙。保持環境悶熱潮濕，發酵3天，觀察顏色和黏度調整紙張。
調味和再次發酵。發酵好的豆子與薑末、花椒麵、辣椒麵、食鹽混合均勻，放入無水無油的罈子里，加入少量白酒密封，放在陰涼處再發酵一個月。
此外，也可以選擇蒸煮黃豆後發酵的方法，此時需將黃豆蒸熟後放入拌有腐乳曲和麵粉的容器中攪拌均勻，讓黃豆均勻裹上麵粉。然後進行發酵，並在發酵完成後加入調味料和白酒，最後放入罈子中繼續發酵。無論哪種方法，製作豆豉都需要耐心和時間讓黃豆自然發酵，達到理想的口感和風味。