選擇冰糖時，應考慮以下幾個方面：
顏色和透明度。黃冰糖通常呈現溫暖的黃色調，而白冰糖則更晶瑩剔透，呈現透明色。顏色差異主要是由它們的製作工藝所決定。
營養成分。黃冰糖保留了較多的甘蔗原色成分和礦物質，如鐵、鋅、鈣等，營養價值較高；白冰糖在加工過程中去除了雜質，純度更高，但營養成分相對較少。
口感和用途。黃冰糖顆粒較大，溶解速度較慢，提供綿長而溫和的甜感，適合用於燉煮滋補品、製作糖葫蘆等；白冰糖顆粒較小，溶解迅速，甜味清爽直接，適合用於製作甜品、飲料和調味。
雜質含量和衛生條件。應選擇信譽良好、質量可靠的品牌的冰糖，以確保雜質含量較低，符合食品安全標準。
根據個人口味、用途和需求選擇合適的冰糖類型，以達到最佳的烹飪和食用效果。