選擇牛排時，應考慮以下因素：
牛排的種類。常見的牛排種類包括菲力牛排、西冷牛排、肉眼牛排、T骨牛排、牛小排和板腱牛排等。每種牛排都有其獨特的口感和風味，例如，菲力牛排肉質細嫩，適合喜歡細膩口感的人；西冷牛排則肉質較硬，有嚼勁，適合喜歡濃郁肉味的人。
原切牛排與合成牛排。原切牛排直接來自牛肉，未經任何加工，是更健康的選擇；合成牛排雖然價格可能較低，但添加了食用膠等成分，口感和營養價值不如原切牛排。
肉的部位。不同部位的牛肉口感和營養價值不同，例如，菲力牛排取自牛的裏脊肉，非常嫩；肋眼牛排取自牛的肋部，肉質較硬但風味獨特。
個人偏好。根據自己的口味偏好選擇牛排類型和部位，例如，喜歡肥美多汁的可以選擇肉眼牛排，而喜歡細嫩柔滑的則可能更傾向於選擇菲力牛排。
健康考慮。對於特殊人羣，如兒童和健身人士，應選擇肉質細嫩、脂肪含量較低的牛排，如菲力牛排。
此外，購買時檢查牛排的配料表也是一箇好習慣，100%牛肉意味着它是原切的，沒有添加其他成分。