製作糖醋大蒜的步驟如下：
準備新鮮紫皮大蒜，剝去兩層外皮，無需清洗，直接處理。
製作鹽水，將40克鹽溶解於水中，燒開後晾涼，用此鹽水浸泡大蒜4小時以上，以去除辛辣味。
準備醃汁，以三斤大蒜為例，需600克清水、400克冰糖、400克米醋（白米醋或紅米醋均可）和50克鹽，也可適量添加生抽提味。
將上述材料放入無油的不鏽鋼鍋中，大火煮沸使冰糖融化，煮沸10秒後晾涼備用。
浸泡好的大蒜放入帶孔容器中控水，可晾曬1小時至表面無水分。
將處理好的大蒜和晾涼的料汁放入無油無水的乾淨罐子中，加入20克白酒（可選），攪拌均勻。
蓋上蓋子，存放在陰涼乾燥處，醃製一個月後可食用。