醃製羊肉串的方法有多種，以下是一種常見的醃製方法：
將羊肉（最好是羊腿肉）切成小塊或條狀，大小約為1厘米見方。
將羊肉放入大碗中，加入適量的調味料，如鹽、胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、生薑末、洋蔥絲、料酒、生抽、雞蛋、澱粉等，根據個人口味可以選擇添加。
用手充分抓勻，確保調味料均勻分布在羊肉中，讓羊肉吸收調味料的味道。
醃製時間一般為20至60分鐘，具體時間取決於調味料的種類和數量。
醃製好後，用竹籤將羊肉串起來，注意肥瘦相間，這樣烤出來的羊肉串更香。
烤制時，可以先用中火將羊肉串烤至出油，然後根據個人喜好撒上孜然粉、辣椒粉等調味料，烤至兩面金黃即可。
以上步驟可以根據個人口味和喜好進行調整。