醃製芥菜疙瘩的方法如下：
選材。選擇新鮮、個頭均勻、外表光滑無疤痕的芥菜疙瘩，重量約1斤。
處理芥菜疙瘩。清洗芥菜疙瘩，去除表面泥土和雜質。切塊，焯水約1分鐘去除苦味和澀味。
準備容器。確保容器如玻璃罐或陶瓷罐等密封性好，清潔並晾乾。
醃製方法。將芥菜疙瘩放入容器中，壓實；撒上粗鹽，輕輕按壓使鹽均勻接觸；按照比例加入高度白酒；倒入足夠的涼開水覆蓋芥菜疙瘩；密封容器，放置在陰涼通風處。
調味。可以加入蒜末、辣椒油、白糖、米醋等調味料，根據個人口味調整。
保存。大約醃製一個月後即可食用，使用時用無水無油的筷子夾取，剩餘的繼續密封保存。
以上步驟提供了一個基本的醃製芥菜疙瘩的指南，可以根據個人口味和習慣進行調整。