釀製桑葚酒的方法有多種，但共同點在於使用桑葚、酒精（如白酒或清酒）和糖（如冰糖或白糖）作爲主要原料。以下是詳細步驟：
準備原料。選擇新鮮、成熟的桑葚，去除破損或不乾淨的果實。準備所需的酒精（白酒或清酒等），以及糖分（如冰糖或白糖）。
清洗桑葚。將桑葚放入水池中洗淨，注意不要用力搓洗以免破壞果皮。洗淨後，將桑葚放置於通風處晾乾表面水分。
準備容器。確保用於釀酒的容器乾淨、無水無油，以避免污染。
裝入容器。將處理好的桑葚放入容器中，加入適量的糖分和酒精。桑葚與冰糖的比例大致爲4:1，可根據個人口味調整冰糖的量。如果喜歡更甜一些，可以增加冰糖的比例。
密封保存。將容器密封，存放於陰涼處或冰箱中，讓酒精和桑葚充分融合。保存時間根據個人喜好調整，一般一週左右即可飲用，若想口感更濃郁，可保存更長時間。
此外，還有一種方法是將桑葚打碎後加入酵母進行發酵，這種方法需要更多的時間和對溫度的控制。最終，無論是通過浸泡還是發酵法，釀製完成的桑葚酒都需要經過過濾和澄清處理。