如皋潮糕是一種傳統的美食，其製作方法和吃法都有其獨特之處。以下是如皋潮糕的吃法：
製作潮糕前，首先要選米，選用當年產的糯米和粳米，比例要適當，糯米過多會使糕易變形，反之則缺乏黏性。
將米粉篩去結塊，放入蒸籠中，可加入綿白糖、桂花、松仁、桃仁等配料。
將糕面撣開，保證糕粉在蒸籠內留下充分孔隙，便於蒸透。
用薄片刀將糕粉劃成長5厘米、寬3厘米的糕片，蒸10分鐘，直到糕坯顏色變深且有彈性。
出籠後的潮糕可以直接食用，也可以冷卻後隔水蒸熱食用。
潮糕中有流質的洗沙（豆沙）糖，吃時需小心地咬一口，然後慢慢吮食豆沙，以免糖水溢出。