妃娟吐司的配方有多種版本，以下是三種不同配方的介紹：
經典大師配方。這個配方是100%中種北海道吐司，來自妃娟老師。具體來說，這個配方的中種材料包括高粉500g、牛奶160g、蛋白35g（約1個）、糖10g、鮮酵母9g（或耐高糖乾酵母3g）、淡奶油140g、黃油10g。主麵團材料包括蛋白35g（約1個）、糖75g、鹽6g、鮮酵母6g（或耐高糖乾酵母2g）、奶粉30g、黃油10g。製作步驟包括將中種材料混合均勻後室溫放置30分鐘，再轉入冰櫃冷藏發酵12~17小時，然後將中種撕成小塊與主麵團（除黃油外）材料混合，攪打至厚膜後加入黃油繼續揉至完全階段。
900g X 2，450g X 2的配方。這個配方的湯種麵團材料包括鮮奶70g、奶油30g、糖15g、鹽1.5g、高粉70g。中種麵團材料包括高粉350g、速溶酵母1g、鮮奶215g、細砂糖10g。主麵團材料包括高粉150g、鹽6g、糖60g、速溶酵母3g、酵素2.5g（如果沒有可省略）、鮮奶60g、蛋70g、奶油50g。製作步驟包括製作燙種並冷藏18小時，然後將燙種撕碎與中種材料混合成團。
另一個柔軟吐司的配方。這個配方的中種材料包括高筋麵粉250g、細砂糖8g、乾酵母2g、鮮奶80g、淡奶油70g、蛋白18g、黃油5g。主麵團材料包括蛋白20g、砂糖37g、乾酵母1g、奶粉15g、鹽3g、黃油5g。製作步驟包括中種所有材料混合成團後室溫發酵1小時，再放入冰櫃冷藏發酵12~17小時。
這些配方都有其獨特的風味和製作方法，可以根據個人口味和製作條件選擇適合的配方。