周
根據提供的信息，姓「周」的明星最多。以下是詳細分析：
周姓明星：包括周潤發、周星馳、周華健、周杰倫、周迅、周冬雨等，這些明星在華語娛樂圈具有極高的知名度和影響力。周潤發和周星馳是著名的喜劇之王和影帝，周杰倫則是歌壇和影壇的雙棲明星，周迅和周冬雨則是著名的女演員。
其他姓氏：雖然其他姓氏如王、張、李、陳等也有眾多知名明星，但在數量上，周姓明星占據了首位。
楊姓明星：雖然楊姓明星中包括楊冪、楊洋等知名演員和歌手，但在本次統計中，周姓明星的數量和影響力超過了其他姓氏。
綜上所述，根據提供的信息，姓「周」的明星在數量和影響力方面都超過了其他姓氏的明星，因此可以判斷姓「周」的明星最多。