姜撞奶是一種傳統的中式甜品，其製作過程涉及幾個關鍵步驟：
牛奶的選擇。使用全脂牛奶，蛋白質含量至少爲3.6%，脂肪含量越高，成功率越高。
姜的選擇與準備。選擇老薑或黃姜，這些姜的薑辣味更足，將姜清洗乾淨後切成片，然後用榨汁機榨出薑汁，也可用紗布擠出薑汁，使薑汁和姜渣分離。
牛奶的加熱。將牛奶放入鍋中，加入適量的白糖調節口味，用小火加熱，煮至微開，溫度大約維持在75度左右，不要煮沸，以免破壞牛奶中的蛋白質。
衝撞牛奶。將煮好的牛奶迅速倒入裝有薑汁的碗中，這一步是姜撞奶的關鍵，要求牛奶從一定高度（約20至30釐米）倒入，以增加動量和溫度，使牛奶中的蛋白質與薑汁中的酶發生反應，從而凝固。
靜置凝固。衝撞後不要攪拌，蓋上蓋子或保鮮膜，靜置約10到15分鐘，讓其自然凝固。
成品檢查。成品是否成功，可以嘗試放置一箇湯勺在姜撞奶上，如果湯勺能夠承託得住且表面沒有破口，說明姜撞奶已經成功。
完成以上步驟即可製作出美味的姜撞奶。