姜油的做法如下：
準備材料：選擇新鮮的小蔥和生薑。小蔥要頭小葉小且味道嗆，生薑則需要颳去表皮。
處理小蔥：將小蔥洗淨後晾乾，切成碎段。注意將蔥白、蔥青、蔥葉分為三個部分，以便於後續的炸制過程。
處理生薑：將生薑切成薄片，再改切成短絲。
炸制蔥姜油：根據個人喜好選擇油種，如菜油或豬油。油熱至7分熱時，倒入薑絲。在薑絲微收乾後，加入蔥白部分，輕輕拌一拌。當蔥白微泛黃時，加入蔥青部分，同樣輕輕拌一拌。最後，在炸得差不多微黃時，加入蔥葉部分，稍微炸一會後關火。
注意事項：關火後，由於油溫仍然較高，蔥油會繼續慢慢收乾。要避免炸得過久，以免蔥油變黑糊掉。蔥和姜的用量要充足，以提取更多的香味。
完成與儲存：炸好的蔥姜油晾涼後，裝入清潔並熱水燙過的瓶子中，蓋緊蓋子存放。這樣製作的蔥姜油適合用於拌冷盤或涼麵。
以上步驟總結了製作姜油的過程，包括材料準備、炸制技巧和儲存方法。