姜油是一種常見的調味油，其製作方法相對簡單。以下是幾種常見的姜油做法：
鮮椒仔姜油：
將仔姜切碎後剁成小米辣碎，老薑拍爛後剁碎備用。
燒熱色拉油至四成熱，依次加入老薑碎、仔姜顆顆、小米辣碎，用小火慢慢熬製。
待小米辣顏色變深，油色清澈後，靜置一晚，撈出殘渣，鮮椒仔姜油即製作完成。
傳統姜油：
生薑去皮晾乾後切成薑末。
在油溫熱時下鍋，不停翻炒至變色。
晾涼後裝瓶保存。
蔥姜油：
小蔥洗淨晾乾後切成碎段，老薑颳去表皮後切成薄片。
油熱後先倒入薑絲，待微收乾時加入蔥白部分，再加入蔥青部分，最後加入蔥葉部分。
炸至微黃後關火，撈出蔥薑末。
油溫降低後，將蔥姜油裝入有蓋的瓶子中保存。
以上做法均可根據個人口味進行調整，例如增加或減少姜和蔥的比例，或者選擇不同的油種。在製作過程中，應注意火候，避免油溫過高導致姜油苦澀。