威士忌的製作過程主要包括以下幾個步驟：
發芽。大麥等穀物的種子在發芽後會生成澱粉酶，將儲存的澱粉轉化成生長所需的糖分。在發芽過程中，只有蘇格蘭地區所生產的威士忌是使用泥煤將發芽過的麥類或穀類熏乾的，因此就賦予了蘇格蘭威士忌一種獨特的風味，即泥煤的煙燻味。
磨碎。將發芽後的穀物種子碾碎，然後加入熱水攪拌成糊狀，澱粉酶在這種狀態下迅速將澱粉轉化為糖分，過濾後所得的甜汁進入下一道工序。
發酵。將麥芽汁冷卻後注入發酵桶，加入酵母菌進行發酵。
蒸餾。酒精和水的沸點不同，將發酵液加熱至80℃，酒精首先變成蒸汽進入冷凝管中濃縮，生成原酒。
陳化。將蒸餾後的威士忌存儲在橡木桶中，讓其自然陳化，這個過程會使威士忌的口感更加圓潤。
調配。在威士忌陳化過程中，會根據不同的風味需求進行調配，以達到理想的口感。
裝瓶。最後將調配好的威士忌裝瓶，進入市場銷售。
以上是威士忌的基本製作過程，不同地區和品牌的威士忌可能會有一些特殊的工藝和步驟。