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婆豆腐

痲婆豆腐是一道著名的川菜,以其痲辣、燙、香、酥、嫩、鮮的特點而聞名。製作痲婆豆腐的主要步驟如下:

準備豆腐,將其切成小塊,用開水加少許鹽煮5分鐘後撈出備用。

準備蒜末、薑末、牛肉末(或豬肉末),以及郫縣豆瓣醬

鍋中加油熱後,先炒香蒜末、薑末、蔥末和豆瓣醬,再加入牛肉末(或豬肉末)炒熟。

加入適量水,放入鹽、雞精花椒粉等調味料。

將煮好的豆腐加入鍋中,燒開後轉小火燉5分鐘,使豆腐充分入味。

調好澱粉後倒入鍋中勾芡。

最後大火翻炒,撒上蔥花或蒜末,即可出鍋。

痲婆豆腐的特色在於其獨特的調味和烹飪技巧,使其具有痲、辣、燙、香、酥、嫩、鮮的特點。