鯖魚是一種屬於鱸形目鯖科鯖屬的魚類，具有以下特徵：
形態特徵：
身體形狀近似紡錘形，略顯粗壯且微微側扁。
頭部前端細尖，類似圓錐形，眼睛位置較高。
背側通常為青黑色或深藍色，腹部為銀白色，帶有微黃色調。
體被細小圓鱗，側線完全且波狀。
尾鰭為深叉形，基部兩側有隆起脊。
尺寸：
身體長度一般在20到40厘米之間，體重約為150到400克。
最長可達約64厘米。
其他特徵：
上下頜等長，各具一行細牙。
第一背鰭具9到13鰭棘，第二背鰭及臀鰭後方各有5個游離小鰭。
鯖魚在不同地區有多種俗稱，如青花魚、油胴魚、藍鯖魚、日本鯖等。它們是常見的食用魚類，因其肉質鮮美而受到廣泛歡迎。