嫁接的原理是植物無性繁殖中的一種方式，通過將接穗和砧木緊密結合，使它們形成一個整體，從而培育出新的植物。
嫁接過程中，接穗（即接上去的枝或芽）和砧木（被接的植物體）的形成層細胞需要緊密結合，以確保接穗能夠成活。嫁接後，由於植物受傷後的愈傷機制，接穗和砧木間的形成層細胞會開始生長和分裂，形成愈傷組織。這個愈傷組織會填充接穗和砧木之間的空隙，使得細胞原生質相互連線，最終將接穗與砧木間的木質部和韌皮部連線起來，形成一個整體。這樣就能夠保證水分和營養的上下供應和運輸，從而形成一個獨立生活的新植株。
嫁接的成功率受到多種因素的影響，包括接穗和砧木的親緣關係（即它們的遺傳相似度）、生命力和外部環境條件如溫度、濕度和光照等。親和力越強，即接穗和砧木在內部組織結構、生理生化及遺傳上的相似程度越高，嫁接的成功率通常也越高。