嫩滑蒸蛋

嫩滑蒸蛋的做法主要分為以下幾個步驟：

準備雞蛋。一般推薦使用新鮮雞蛋，數量通常為兩個，根據個人喜好，可以加入少量鹽、牛奶或糖，以增加風味。

打蛋。將雞蛋打散，可以使用筷子或打蛋器，確保蛋液均勻無蛋清塊。

加入溫水。蛋液與溫水的比例一般為1:1到1:2，這是保證蒸蛋嫩滑的關鍵，水溫大約是40度左右，摸起來不燙手。

攪拌均勻。將溫水倒入蛋液中，再次攪拌均勻，確保蛋液和水的融合均勻，這時可能會出現很多泡沫，可以用篩子過濾掉蛋清和泡沫。

蒸製。將蛋液放入已經燒開的蒸鍋中，可以在碗上覆蓋一個盤子或保鮮膜，以防止水汽進入，中火蒸製8到15分鐘，具體時間取決於碗的厚度和蛋液的量。

調味。蒸好後，燜2到3分鐘，然後取出，可以淋上生抽、香油，撒上蔥花作為裝飾。

這樣一道嫩滑的蒸蛋就完成了，注意在蒸製過程中，保持蛋液碗的蓋子或保鮮膜留有小孔，以避免水汽進入影響口感。